Kombucha

ENGLISH - Kombucha is a delicious, probiotic-rich drink. People around the world have been drinking fermented teas for hundreds of years. I first saw a jar with a "mushroom" looking pancake at a friend's house. My husband remembers them as a child, growing up in Estonia. In Russian they call it Mushroom tea, even though there is no mushrooms, probably because it resembles one.

Kombucha culture is Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY). You can find out more on this link: http://www.culturesforhealth.com/kombucha-yeast-bacteria Kombucha is very popular in the United States right now and lots of health stores carry commercial brands. We decided to make our own and drink it raw or unpasteurized. It is also much cheaper and really fun to make your own and experiment with the tastes. In these photos, we made a batch using Jasmin Green Tea.

The drink is made by adding tea and sugar to the SCOBY and letting it ferment for 7-14 days on a dark warm place, undisturbed. Home-brewed kombucha may not be for everyone as one should exercise caution depending on your health, allergies. It contains sugar, caffeine and low amounts of alcohol due to the ferment. We not only find it delicious, but are happy to add the probiotics to our lives.

Here is how we make: we brew Green or Black tea using 8 bags of tea and make about 1 gallon of tea. Sweet with 1 cup of sugar and when at room temperature, add SCOBY and one cup of SCOBY starter (which is the last tea made). We like a 10 day ferment.

Ellie Markovitch is a multimedia storyteller and creator of storycooking.com. Her work revolves around media and food literacy. Ellie is also a friend and contributor of Passion Travel Fruit blog.

PORTUGUÊS - Kombucha é uma bebida deliciosa e probiótica. Muitas pessoas ao redor do mundo têm bebido chás fermentados por centenas de anos. Eu ví pela primeira vez um pote com algo parecido com um cogumelo mas com uma aparência de panqueca na casa de uma amiga. Meu marido lembra desta bebida desde criança, enquanto crescia na Estônia. Na Russia esta bebida é chamada de chá de cogumelos, mesmo sem ter cogumelo algum. Provavelmente o nome foi dado pela aparência.

Kombucha é o cultivo simbiótico de bactérias e levedura. Em inglês conhecido pelas siglas: SCOBY. Mais informações neste link: http://www.culturesforhealth.com/kombucha-yeast-bacteria

Muito popular atualmente nos Estados Unidos Kombucha está disponível em lojas de produtos naturais em várias marcas. Nós decidimos fazer nossa própria bebida e preferimos na versão crua ou não pasteurizada. Além de ser bem mais barato fazer em casa é realmente divertido poder misturar sabores. Nestas fotos nós usamos o chá verde com jasmim.

A bebida é feita com adição de chá e açúcar ao SCOBY e deve fermentar entre 7 e 14 dias em um local escuro e morno onde possa repousar sem movimento. Kombucha fermentada em casa pode não ser para todos pois algumas pessoas podem apresentar alergias ou outras restrições alimentares. Contém açúcar, cafeína e uma pequena quantidade de álcool devido a fermentação. Nós não apenas achamos delicioso como também adoramos incluir probióticos em nossas vidas.

Como fazer: nós fermentamos chá verde ou preto usando 8 saquinhos para cada 3 litros de água, aproximadamente. Adicione 1 copo de açúcar e quando estiver em temperatura ambiente adicione a isca ou o cultivo (mais ou menos um copo do chá feito anteriormente). Nós preferimos fermentar o chá por 10 dias.

Ellie Markovitch é uma narradora multimídia e criadora do storycokking.com. O trabalho dela gira em torno de vários meios de comunicação e uma literatura ligada à comida. Ellie também é amiga e colaboradora do blog Passion Travel Fruit.

#Kombucha #Drink