ARGENTINA - BARILOCHE Curanto

ENGLISH - Curanto is a way of cooking food that came long time ago from Polynesia to Chile and later to Argentina. The idea is to cook food in super hot stones. In Chile seafood is prepared with this method but in Argentina meat is the main dish.

We had the oportunity to see the preparation of Curanto in Colonia Suiza - Bariloche. The cultural experience begins with the heating of the stones. The hole process takes almost two hours. Mr. Victor Goye, the owner of the restaurant explains the process. When the stones are hot enough a layer of maqui leaves comes before a variety of meats and vegetables (beef, sausage, chicken, potatoes, carrots, onion, pumpkin) and after another layer of maqui leaves all is covered for 1 hour. The effect is probably the same of a pressure cooker. When it is ready the meal is served at the restaurant with a lot of joy and Argentinian'songs.

If you are in Bariloche or considering visiting soon, this can be a good oportunity for you to experience "curanto": http://curantovictorgoye.com.ar/

PORTUGUÊS - Curanto e uma maneira de cozinhar alimentos que veio ha muito tempo da Polinesia para o Chile e mais tarde para a Argentina. A ideia e cozinhar os alimentos em pedras super quentes. No Chile, frutos do mar sao preparados com este metodo, mas na Argentina carne e o prato principal.

Tivemos a oportunidadede ver a preparacao do Curanto na Colonia Suiza - Bariloche. A experiência cultural começa com o aquecimento das pedras. O processo todo demora mais ou menos duas horas. O sr. Victor Goye, proprietario do restaurante, explica o processo. Quando as pedras estão quentes o suficiente uma camada de folhas de maqui e logo depois uma variedade de carnes e vegetais (carne de vaca, linguiça, frango, batatas, cenoura, cebola, abóbora) são colocadas antes da última camada de folhas de maqui. Todos estes ingredientes e as folhas são cobertos por 1 hora. O efeito é provavelmente o mesmo de uma panela de pressão. Quando está pronta, a refeição é servida no restaurante com muita alegria e canções argentinas.

Se você está em Bariloche ou planeja viajar pra lá em breve, esta pode ser uma boa oportunidade de experimentar o "curanto": http://curantovictorgoye.com.ar/

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